南昌妇科医院专家介绍:秋季健康养生要多吃莲藕

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  藕分七孔和九孔。普遍的藕一般分成七孔藕与九孔藕。七孔藕又被称为紅花藕,表皮为褐淡黄色,身材粗壮,直接生吃味儿苦味;九孔藕又被称为白费藕,表皮光洁,呈银色,身材长细,直接生吃脆爽甘甜。不管哪样莲藕,其营养成分相距并不大,要是新鮮都合适煨汤,九孔藕水份成分高,脆爽汁多,拌凉菜或炒海更为适合。

  选择保证一看二闻三摸。为了更好地使莲藕色香味俱全好,非法商人很有可能对其开展了漂白剂解决,顾客在挑选时要需注意。一看,买藕时要选择藕身肥厚、免伤、不变色、无锈迹、持续节的,不必挑选看起来太过白的藕块。二闻,一切正常藕块有清爽的香味,“漂白剂藕”细闻会出现化学药品的味儿。三摸,一切正常藕块表面多附带细沙,且具不光滑感,而“漂白剂藕”表面则比较光洁、潮湿。除此之外,尽可能买两边堵死的藕。假如藕孔有泥,能够竖向割开清理,或是是将藕切割成两三节放入水中,用筷子裹上沙布,随后捅藕孔,最终再自来水清洗。

  怎样烹制不变色。莲藕在烹制时发黑是由于在多酚氧化酶的催化反应下,莲藕中的多酚类物质产生空气氧化。在开水里将莲藕汆烫一会儿就可以让全部的多酚氧化酶丧失特异性。除开高溫解决,适度加上酸性物质也可以抑止多酚氧化酶的特异性,如放到稀醋水或柠檬汁中泡浸后捞出,也可使其维持雪白嫩白不变色。

  不一样群体南昌妇科医院专家介绍怎样吃。莲藕特别是在适用老幼妇孺、体质虚弱者,尤其适合高烧患者、血压高、食欲不佳、贫血者服用。鲜藕天性偏凉,直接生吃拌凉菜较难消化吸收,故脾胃虚脾胃虚寒者、易拉肚子者,宜服用熟藕。因为藕性偏凉,故产后不适合太早服用。